Embora a base do doce seja essencialmente a mesma — uma massa frita à base de farinha de trigo e água (ou leite) —, a diferença entre o churros tradicional e o gourmet está nos detalhes, na apresentação e na complexidade dos sabores
O tradicional aposta no sabor da infância e na simplicidade que sempre deu certo. O gourmet transforma o doce em uma sobremesa de confeitaria, onde o céu (e a criatividade do confeiteiro) é o limite para os recheios e decorações.
