Eu sempre achei que era "Salada CÉZAR" por ser uma palavra ROMANA. Mas, porém, toda via, contudo, eu descobri que existiram mais de um LATIM (pasmem).
No latim mais antigo (clássico), o ditongo AE se pronunciava como "AI", nesse caso a pronuncia seria CAIZAR. Mas no latim "vulgar" (popular) a pronuncia de AE é "É", aí ficaria CÉZAR. Existe ainda o latim Eclesiástico, que segue estrutura gramatical do latim clássico, mas com vocabulário atualizado para incorporar termos cristãos que não existiam e com pronuncia mais próxima do italiano.
Mas nada dessa encheção de linguiça importa! porque a pronuncia correta é... CIZAR, do jeito que todo mundo fala mesmo! Tanta coisa pra falar o que todo mundo ja sabia! xD
Isso porque a salada foi criada por Cesare Cardini e se popularizou através dos Estados Unidos. A palavra entrou no vocabulário como um estrangeirismo do inglês e não como uma citação direta ao latim clássico. A mesma coisa acontece com outras marcas americanas como NIKE (que se pronunciaria NIQUÉ no grego, mas o mundo usa a pronuncia de quem criou a marca).
Resumidamente: a pronuncia é "Salada CÍZAR" porque a língua se importa com o passaporte que a palavra usou para entrar no país e não com a certidão de nascimento da palavra.