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Oras, se eles já são contratados pra isso e, portanto, suas obrigações...

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Melhor resposta
Eu acho um absurdo, quem tem que pagar os funcionários é a empresa, não os clientes
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É como se fosse a taxa de entrega de um iFood, não faz sentido nenhum.
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Gorjeta não pode ser obrigatória.
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Tomara que eles estejam mesmo recebendo esses valores pelo menos smiley

Mas até onde sei o cliente não é obrigado a aceitar essa taxa 

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Acho muito justo para valorizar o trabalho do garçom. Só é 10%. De 200 reais, a pessoa gastou 180 com comida e não tem coragem de pagar 20 pra valorizar o trabalho do garçom... E os 10% não é o salário do garçom, existe uma diária que os estabelecimentos pagam(80 por exemplo), e aí o garçom vai ganhando 10% de cada mesa.

Ademais, o estabelecimentos não pode obrigar ninguém a pagar isso, o cliente paga se quiser... Mas na minha opinião fica muitoooo feio se recusar, porque você está jogando o trabalho do garçom no lixo, é como se ele não valesse o mínimo.

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