O pão consumido no Antigo Egito e o pão moderno diferem fundamentalmente na textura (densa vs. aerada), na farinha utilizada (trigo farro/cevada vs. trigo moderno) e no processo de fermentação (natural/longa vs. industrial/rápida). Enquanto o pão egípcio era frequentemente denso, achatado e rústico, o pão de hoje é caracterizado pela leveza, maciez e alta quantidade de glúten.
