A massa à carbonara é um prato tradicional de Roma, na Itália, e é considerada um dos símbolos da culinária romana.
A origem exata ainda é debatida, mas existem algumas teorias famosas:
A mais aceita diz que a carbonara surgiu após a Segunda Guerra Mundial. Soldados americanos levavam ovos em pó e bacon, e cozinheiros italianos teriam adaptado esses ingredientes às massas locais, criando algo parecido com a receita atual.
